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2007年6月号【特集】酵母生活

#237

6月号【特集】酵母生活
4人の達人の酵母育ていろいろ

ここ数年、酵母の力が注目を集め、
家庭でも酵母を育てて料理に生かす人たちが増えてきました。
酵母を育てるということは、
素材や気候によってさまざまに変化する
味や発酵の様子を見極める目をもつということ。

手作り酵母(COBO)に新しい可能性を見出し、
さまざまな料理に取り入れる発想が新しいウエダ家、
麹酵母を使ったパンを石窯で焼くアカラナ。
40年前から酒まんじゅうを作り続けている山崎伊都子さん。
ホシノ天然酵母を使ったパンを家族のために作る穴野由記子さん。
酵母背活の達人である4軒のお宅を訪問して、
酵母のある暮らしとたくさんのレシピを教えていただきました。


■今月の言葉
「どうか人間の赤ちゃんは 人間のおっぱいで育ててください。」

■Mother to Mother 橋谷美穂子 
 ~お母さん業を愛せる人が 増えるといいな

■連載
フォトエッセイ「戸邊さんに学びたい!」 橋本和典
 ~ ご縁がきっかけで……

いのちは宇宙のリズムのなかに  戸高優美
 ~ 熊の足跡を見つけたよ

みんなおやつだよー!  周東澄絵
 ~ おちちやinマザリングフェスタ
 レシピ:スコーン

あそぶこと まなぶこと ~フリースクールまんじぇだより~
 ~強制のない学校  今井恭子

オルタナティブな学びの場の紹介No.2 …グラスルーツフリースクール 

つながれみらいへ 野口扶弥子
 ~イキルチカラ

持続可能な社会作りに取り組むこの人、この団体
 ~NPO法人トージバ

絆ワークショップ  遠藤琴香
 ~「今ココ」を大切にすると素直になれる

「ちいさい子どもがいる家庭の自然療法」講座から No.2
 ~「予防接種」について考える その1 中山道子・下山田吉成


■そのほかに
・今月の本
 ~『出産で女性は賢くなる』『妊娠から始める自然流育児』
  『うおつか流みんなで体験!台所塾』『Love&Peaceナワプラサードが選ぶ100冊の本』
・baby cafeへようこそ 子育てひろばbaby cafeのご紹介
・マザリングフェスタinアースデイのご報告